夏のバーベキューとグリルのおすすめテクニック - TechRepublic

LooftLighter（79ドル、Amazon.com） nnn

一年中、ほぼどんな天候でも、安全で環境に優しい方法で炭火グリルに火をつける方法をお探しですか？着火剤、プロパンガストーチ、危険なチムニースターターはもう不要です。LooftLighterは、極寒や湿気の多い環境でのグリル着火用にスカンジナビアで設計・販売された製品です。LooftLighterは、1,250度の超高温の空気を使用することで、密度が高く湿気の多い広葉樹の炭でもわずか数分で着火できます。

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nnLooftLighter の ZDNet レビューをご覧ください。

DigiQ DX（構成によって280ドルから300ドル、BBQGuru.com） nn

グリル調理は高温で素早く調理する方法ですが、炭火調理器を使用して行う実際のバーベキュースモークでは、鶏肉、リブ肉、豚肩肉、牛ブリスケットなどの肉を低温でじっくりと調理するため、何時間にもわたって忍耐力と温度への細心の注意が必要です。

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BBQ Guru の DigiQ DX を使用すると、自動化されたデジタル監視と電子温度管理の利便性を享受しながら、本物の競技ピットマスターのようにスモークすることができます。

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DigiQ DX は、複数の BBQ リグを同時に監視する必要があるプロのピットマスター向けに BBQ Guru が開発した Cyber​​Q の縮小版であり、プロの BBQ 競技会でも使用されています。n

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シンプルな Weber Bullet、Big Green Egg、またはその他の炭火スモーカーのいずれをお持ちでも、DigiQ は電子制御ファン (スモーカーのブランドとモデルに合わせて特別に設計されたアダプタ付き) とプローブ センサーを使用した肉の内部温度と周囲のピット温度のリアルタイム監視を使用して、スモーカーを希望の目標温度 (理想的なバーベキュー スモーク結果を得るには 200 ～ 225 度) に自動的に調整します。

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電気スモーカーを使用する場合、BBQ Guru は同様の電子監視システムである Power Raptor を開発しました。

Maverick PT 100 プロフェッショナル インスタントリード温度計（$45、Amazon.com）nn

グリル調理でもスモーク調理でも、肉の温度を正確に測定することは不可欠です。大切な食事が焼きすぎないようにするだけでなく、大腸菌やサルモネラ菌などの食中毒菌を殺すために、肉が適切な温度で調理されていることを確認する必要があるからです。

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本格的なグリル料理やスモーク料理をするなら、Maverick PT 100はプロ仕様の電子プローブ式温度計です。ステンレススチール製で防塵・防水仕様で、誤差は1℃以内です。

n マーベリック AK-01 バーベキューアクセサリーツールキット AK-01 ($45、Amazon.com)n nn

高品質でお手入れが簡単なバーベキューツールをお探しですか？Maverickのステンレススチールとゴムコーティングのバーベキューアクセサリーキットは、ヘラ、トング、焼き付けブラシ、グリル掃除ブラシ、そして液晶画面の高速読み取りフォークプローブ温度計が含まれています。

Weber スモーキーマウンテン 721001 18.5インチ チャコールスモーカー (Amazonで275ドル) nn

本格的なアマチュア、あるいはプロのピットマスターに話を聞いてみれば、Weberのスモーキーマウンテンは、手頃な価格で耐久性に優れた最高の炭火スモーカーの一つだと分かります。私もその意見に賛成です。なぜなら、このリストにある他のスモーカーやグリルと同様に、私も実際に1台所有しているからです。

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私は、WSM Bullet を 2009 年の私の最重要技術に選びました。このスモーカーを使い始めると、もう二度と、標準以下のバーベキュー スモーク チキン、ソーセージ、リブ、プルド ポークを食べる必要がなくなります。

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ZDNetレビュー：ウェーバー スモーキーマウンテン

Weber 751001 22.5フィート ワンタッチゴールド チャコールグリル ($146.00、Amazon) nn

炭火焼きといえば、定番のウェーバーに勝るものはありません。1951年から製造されている、このオリジナルで象徴的なケトルは、厚手のホーロー加工を施したスチール製で、究極のシンプルさを体現しています。ゴールドモデルには、ワンタッチクリーニング＆ベントシステムが搭載されており、手を汚すことなく数秒で灰を捨てることができます。

Weber Genesis ガス＆LPグリル（699.00ドル以上、Amazon.com） nn

ガスグリルがお好みなら、Weberは依然として最良の選択肢です。Genesisシリーズよりもはるかに高価なグリルは市場に出回っていますが、価格以上の性能と堅牢性を備えたものは他にないでしょう。Genesisは私が初めて購入したグリルで、ニュージャージーの雨と寒さに耐えて10年経った今でも、相変わらず素晴らしいパフォーマンスを発揮しています。

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現行モデルの電気点火式 3 バーナー Genesis は、総調理面積が 637 平方インチ、バーナー入力が 1 時間あたり 38,000 BTU を超えます。

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Genesis には、さまざまな構成の液化プロパン (LP) 用と天然ガス用のさまざまなモデルがあり、お湯を沸かしたり、チリやバーベキューソースを調理するためのサイドバーナーも含まれています。

Big Green Egg ($700+、http://www.biggreenegg.com) nn

究極の汎用性を備えたアウトドアクッカーをお探しで、炭火調理以外では満足できないという方にとって、Big Green Eggはまさに最高の製品だと私は思います。Big Green Eggを初めて購入した私は、すぐにその虜になってしまいました。

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重厚で耐久性のある釉薬をかけたメキシコ産セラミックを手作りしたBig Green Eggは、インドのタンドール窯に似た「容器」です。自家製ピザを焼いたり、屋外で中華鍋を使った調理をする際には700度を超える高温に耐え、バーベキューの燻製には200～250度の極低温を維持するなど、非常に効率的な調理システムです。100%セラミック製の断熱設計により、他のバーベキュースモーカーやグリルで使用される広葉樹の炭燃料のごく一部しか消費しません。

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Big Green Egg のオーナーとして、リブを 6 時間かけてゆっくり調理した後、まだ数時間調理できることに気づき、その後ステーキやハンバーガーを焼くために空気の流れを強めなければならないことに気づくかもしれません。

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このリストにある他の製品とは異なり、Big Green Eggはインターネットでは購入できません。購入には、会社のウェブサイトにアクセスして、お近くの販売店を探す必要があります。